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La Pizz e Foje data la quantità e qualità dei suoi ingredienti, è un piatto tipicamente invernale, ma è considerata una leccornia anche nei periodi caldi dell'annno.

Pizz e Foje ricetta

Pubblicato in pizza e ricette.

Direttamente dalla splendida regione Abruzzese e da Chieti non può mancare la ricetta della “Pizz e Foje”.

Una pizza che non è proprio una pizza…

E’ un piatto tipico adatto che include un po’ tutti i gusti, dall’onnivoro al vegetariano, in controtendenza a tutti quei palati che sostengono che le buone ricette di cucina tradizionale italiana, debbano per forza includere carne rossa come se piovesse.

La Pizz e Foje data la quantità e qualità dei suoi ingredienti, è un piatto tipicamente invernale, ma è considerata una leccornia anche nei periodi caldi dell’annno.

Dopotutto gli ingredienti (reperibili ovunque ed abbastanza leggeri) sono reperibili anche d’estate.

Ingredienti principali (a parte alcune varianti che possono essere sia di natura personale o regionale) come le verdure miste, le sarde e la farina di mais.

Ecco la preziosa lista degli ingredienti:

  • 600 g. farina gialla (bramata)
  • 600 g. cicoria.
  • 600 g. cime di rapa.
  • 600 g. invidia.
  • 600 g. cavolo cappuccio piccolo.
  • 500 g. patate.
  • 6 sarde salate.
  • 6 peperoni secchi.
  • 2 spicchi di aglio.
  • Peperoncino secondo gusto.
  • 50 g. farina.
  • 200 g. bicchiere d’olio extravergine di oliva.
  • Sale q.b.

Qui sotto tutti i passaggi per la Ricetta della Pizz e Foje:

Pelate, lavate e affettate grossolanamente le patate.

Lavate e pulite le verdure tagliandole a listarelle.

Bollite tutte insieme le verdure e le patate in acqua salata.

Impastate le farina con metà dell’olio, sale e acqua bollente, fino ad ottenere un impasto consistente.

Stendete l’impasto in una teglia rotonda unta, formando una pizza di tre centimetri di spessore.

Infornate, sotto il cotto sotto la cenere e brace del caminetto come da tradizione, o in forno a 200° per 40 minuti.

Lavate, spinate le sarde e infarinatele.

Friggete l’aglio, le sarde, il peperoncino, e peperoni secchi (per pochi istanti).

Unite le verdure e fate insaporire.

Versate le verdure e l’olio di frittura in zuppiera e unitevi la pizza sbriciolata.

Schiacciate con un forchettone.

Guarnite con i peperoni secchi fritti.