Ricetta del pane Ortonese

Ecco come eseguire alla perfezione gli impasti da sommare per ottenere così l’impasto finale del pane abruzzese di Ortona.

Ingredienti per l’impasto:

500 g. farina bianca.
500 g farina gialla (fioretto).
2 patate.
1 cubetto di lievito di birra.
3/4 l. acqua bollente.
Sale.

Ricetta del pane ortonese:

Bollite le patate con la buccia.
Sbucciate e schiacciate le patate ancora calde.
Impastate le patate schiacciate con metà della farina bianca e il lievito.
Coprite con un panno umido e lasciate lievitare per un’ora.
Portate a bollore l’acqua, salatela e amalgamatevi la farina di mais, formando un impasto.
Unite i due impasti insieme aggiungendo anche il resto della farina bianca.
Rimettete l’impasto a lievitare coperto, per un’altra ora.
Scaldate il forno a 180° .

Infornate per un’ora.