Pagnottelle di Sant’Agata

Ingredienti:

500 g. farina.
2 uova.
2 patate.
4 cucchiai di latte tiepido.
25 g. lievito di birra.
1 cucchiaino di semi di anice
½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva.
Un pizzico di sale.
1tuorloperlucidare

Ricetta:

Lessate le patate con la buccia.
Schiacciate le patate e lasciatele raffreddare.
Sbattete le uova con un pizzico di sale.
Sciogliete il lievito nel latte.
Lavorate le patate con le uova e la farina, l’olio e il latte con il lievito fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Ricavate dall’impasto delle palline della grandezza di un mandarino.
Lasciate lievitare le palline per un’ora, coprendole con un panno inumidito.
Unite le palline a coppie e disponetele su una teglia da forno unta.
Spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto.
Infornate a 180° per tre quarti d’ora.

La variante dolce si ottiene semplicemente aggiungendo due cucchiai di zucchero all’impasto.