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Pinza di Pane con frutta e uvette

Pinza di Pane con frutta e uvette

La Pinza o Pinsa (in Veneto) nasce a Roma e non è una pizza, anche se si somigliano, la Pinza è più che altro generata da un impasto maggiormente schiacciato, composto prevalentemente da mix di cereali ad alta digeribilità: caratteristica principale della pietanza, oltre alla bontà, spesso eseguita attraverso la preparazioni di lievito madre.

Questa che proponiamo in questo breve articolo, è una facile ricetta che include una variante addolcita della Pinsa tradizionale, sia per la base dell’impasto (che non esiste), sia per il grado di preparazione (facilissimo): La Pinsa con frutta ed Uvette.

Ecco quello che occorre per la preparazione della Pinsa (della quale rimane solo il nome):

  • ½ kg. pane raffermo.
  • ½ l. latte tiepido.
  • 100 g. farina.
  • 50 g. zucchero.
  • 1 uovo.
  • 50 g. uva sultanina.
  • 50 g. fichi secchi.
  • 50 g. gherigli di noci.
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio.
  • 1 mela piccola.
  • 1 pera piccola.
  • 1 bicchierino di grappa.
  • 1 cucchiaio di levito per dolci.
  • 1 noce di burro.

Di seguito la breve Ricetta:

  • Mettete a bagno l’uvetta grappa.
  • Tagliate a piccoli pezzi il pane raffermo e bagnatelo con il latte.
  • Lasciate il pane in ammollo nel latte per un’ora.
  • Affettate la mela e la pera dopo averle sbucciate.
  • Passate il pane fino ad ottenere una crema.
  • Amalgamate al pane l’uovo e lo zucchero.
  • Unite la farina e il lievito mescolando bene.
  • Aggiungete l’uvetta con la grappa, i fichi spezzettati, le noci e i semi di finocchio..
  • Ungete una teglia quadrata da forno con il burro e versatevi l’impasto ricoprendolo con le fettine di mela e pera.
  • Infornate a 160° per 40 minuti.

Si mangia tiepida o fredda, ed è un portento a colazione o a merenda.