Impasto per piadina tipica
La piadina fa parte di quelle ricette tipiche e tradizionali della cucina regionale italiana.
Ingredienti:
- 1 Kg. farina.
- 300 g. strutto raffinato.
- ½ bustina lievito per torte salate.
- 30 g. sale.
- Acqua tiepida q.b.
Ricetta:
- Mescolate il lievito e il sale alla farina e impastatela con lo strutto.
- Incorporate all’impasto sufficiente acqua tiepida per renderlo omogeneo ma non troppo morbido.
- Dividete l’impasto in palline della grandezza di un pugno.
- Ricavate dall’impasto dei cerchi di sfoglia della circonferenza di circa 20-25 cm spessi un paio di millimetri.
- Scaldate il testo (tegame in ferro o coccio per la cottura della piada) che dovrà essere rovente.
- Cuocete una piadina per volta girandola appena prende colore con un coltello dalla lama sottile e lunga e punzecchiandola con una forchetta dove forma le bolle d’aria.
- Può essere conservata per un paio di giorni e riscaldata brevemente prima di essere consumata se diventasse dura.
- Se non avete un testo a disposizione per la cottura consiglio l’uso di una tegame per crêpe riducendo la dimensione delle piadine e avendo cura di mantenere il fuoco sempre alto.